Que d'anniversaires ces derniers temps!

Coutellia fait de toute façon partie de ces salons qu'on ne peut manquer!

 

Ne pouvant acheter vingt couteaux pour fêter dignement cet anniversaire, je me suis "contenté" de six acquisitions, dont une chez un coutelier que je connaissais, sans lui avoir jamais acheté de couteau.

Je commencerai donc par lui:

 

Raphaël Durand

 

 Il travaille dans un style très classique et il est renommé pour la qualité de ses ajustages.

 

J'ai trouvé sur sa table un modèle nommé Drop 105, qui est un couteau à cran forcé.

 

 

Comme vous pouvez vous en douter c'est la qualité des plaquettes, en loupe d'érable négundo, qui m'a tout d'abord attiré.

Accessoirement, la lame est en acier RWL34, acier inox de très haut de gamme issu de la métallurgie des poudres.

 

 

Vue de l'autre face du couteau mettant en évidence la splendeur de la texture du négundo!

 

 

Eric Parmentier

 

Il faut toujours faire vite sur la table de notre coutelier belge qui est rapidement pillée par ses fans!

Cette année j'ai trouvé sur sa table un modèle ancien mais qui n'avait pas encore trouvé le chemin de ma collection, le 1830.

 

 

 Ce couteau est caractérisé par un mécanisme original, le "cylindre fendu" et l'exemplaire ci dessus est taillé dans une superbe loupe de frêne. La lame est, comme souvent chez Eric, en Niolox.

 

 

Cette autre face du couteau dévoile une partie du mécanisme: un ressort latéral ancré vers l'arrière du manche pousse vers l'intérieur de celui ci un cylindre qui émerge sous forme de bouton sur l'autre face. Une partie de ce cylindre, à l'intérieur du manche est retaillée en forme de demi cylindre. Pour ouvrir ou fermer le couteau, il faut agir sur le bouton pour placer le méplat à l'arrière du talon de la lame pour permettre sa rotation. Un ajustage conique sur le talon de la lame permet par ailleurs un rattrapage de jeu. Le tout dans un manche en bois d'une seule pièce! Joli travail d'ajustage!

Et superbe bois!

 

 

 

David Lespect

 

 Un autre coutelier que je retrouve avec plaisir.

 

 

Cette année j'ai trouvé sur sa table ce superbe piémontais qui présente cependant la particularité d'être doté d'un système de blocage par billes.

Lame acier RWL34, platines en titane satiné et plaquettes en os de chameau teinté, ce dernier matériau n'étant pas encore entré dans ma collection.

 

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Cette vue du couteau fermé par le dessus permet de comprendre le principe du système à bille de David.

Les deux platines sont découpées, comme pour un liner lock, mais en haut et non en bas, et des billes sont serties dans l'extrémité de ces ressorts.

 

 

Elle viennent s'insérer dans deux cavité sur chaque coté de la lentille caractéristique du système piémontais. Ce système assure une tenue de la lame proche de celle d'un cran forcé.

Vous pouvez apprécier sur cette photo le contraste entre le satiné des platines en titane et le poli de l'os de chameau!

 

 

Bruno Duffort

 

Le spécialiste des  couteaux de style amérindien!

 

J'avais repéré sur son site un piémontais dont le manche était constitué d'un bois de chevreuil d'une seule pièce.

J'ai eu le plaisir de le voir "en vrai" sur sa table, avant qu'il ne passe rapidement dans ma besace!

 

 

 Comme sur ses plus beaux couteaux, le manche est décoré d'une pierre en insert. Malgré l'aspect, il ne s'agit pas d'une turquoise, mais d'une "natural peacock", pierre en fait très proche de la turquoise.

La lame en acier C70 présente une très belle ligne de trempe sélective et une finition satinée et vieillie à l'acide.

 

 

Cette vue du couteau fermé montre la longue lentille qui permet le blocage du couteau ouvert, par pression de la paume sur celle ci, et la superbe texture du bois de chevreuil et de la pierre.

 

 

Alain et Joris Chomilier

 

C'est toujours un plaisir d'admirer le superbe travail de ce duo trans-générationel!

Certains trouvent ce travail trop chargé, mais moi j'adore!

 

 

Ce superbe couteau est basé sur le thème du mammouth! La lame est un superbe damas mosaïque du forgeron suédois Mattias Styrefors, de même que les mitres. Les plaquettes sont en molaire de mammouth!

 

 

 On voit mieux ici la composition de la lame dont le panneau central est une mosaïque de mammouths s'affrontant.

Le motif des mitres représente les traces de pas de ces bestioles sur le sol gelé de la toundra!

 

 

Le manche lui même représente le corps de l'animal, avec son front proéminent et son train arrière.

 

 

Sur cette vue rapprochée de la mitre arrière, on voit bien le train arrière du mammouth, le prolongement de la fausse pièce sculptée représentant sa queue!

Admirez au passage la superbe texture de la molaire de mammouth!

 

 

Bastide

 

Yves Neveux nous présente tous les ans des couteaux dotés de mécanismes originaux. Cette année il avait sur sa table un modèle nommé 007 qui présente la caractéristique de ne pas pouvoir être ouvert avant d'en connaître le secret!

 

   

Même en connaissant le système il faut au moins deux mains pour ouvrir ce couteau!

 

  

Les deux plaquettes sont en bouleau stabilisé, naturel d'un coté et noir de l'autre. La lame est en inox 12C27 poli glace.

 

 

 

Voilà, voilà, vous avez tout vu de mon Coutellia 2010!

Prochain rendez vous prévu: le SICAC 2010

 

 

 

 

 

Gembloux est une petite ville belge de longue tradition coutelière, qui organise tous les ans un salon.

Cette année la BKS fêtait le dixième anniversaire de cet événement, c'était une bonne raison pour faire une visite chez nos amis belges!

C'est la première fois que je visite ce salon, très convivial, où des couteliers venus de toute l'Europe se côtoient dans la meilleure humeur et la polyglottie la plus totale! Une buvette dans la salle permet par ailleurs d'apprécier l'excellente biére de l'abbaye locale!

 

Mes acquisitions furent les suivantes:

 

Eric Parmentier

 

Il fallait bien commencer par un des régionaux de l'étape! Et il fallait faire vite car la table d'Eric était dévalisées quelques minutes après l'ouverture par son club de fans!

 

Eric présentait à ce salon un nouveau modèle, le Frelon, il s'agit d'un robuste couteau à pompe arrière avec des platines en titane.

Trois des quatre exemplaires étaient habillés de plaquettes en bois, j'ai hérité du modèle nu:

 

 

 Les épaisses platines en titane sont décorées par des sillons sculptés dans le titane

 

 

Ce couteau est prévu pour être porté clipsé sur le bord de la poche, mais son poids relativement léger du fait de l'utilisation de titane le rends tout à fait portable en fond de poche.

Comme d'habitude la précision des ajustages est excellente.

 

 

Stéphanie Mottais

 

Après ce couteau particulièrement viril, je me suis rafraîchi l'esprit sur la table de Stéphanie Mottais, coutelière ariégeoise, qui était venu présenter ses oeuvres Outre-Quiévrain!

 

Je lorgnais depuis quelques temps sur un de ses modèles phare, le Serpentaire. J'en ai trouvé un splendide exemplaire sur sa table:

 

 

 Malgré un air de piémontais, il s'agit liner-lock.

La lame damas est réalisée par le forgeron allemand Mickael Schick. Les mitres sont en ébène et les plaquettes en palissandre, ces deux essences étant séparées par un intercalaire rouge du plus bel effet.

 

 

On peut apprécier ici l'élégance de la ligne de ce couteau fermé.

  

 

Ou voit ici enfin une vue de dessus, montrant la fausse pièce en corne de buffle, superbement guillochée.

 

Enfin une touche de douceur dans ce monde de brutes!

 

 

Manu Laplace

 

Encore lui! Les thiernois sont vraiment de grands voyageurs!

On trouve toujours sur sa table une version de son 1515 qui attire l'oeil et la main!

Comme d'habitude, je n'ai pas su résister et j'ai fait passer de la table de Manu à ma besace ce superbe couteau.

 

 

Les mitres sont en os de tibia de buffle et les plaquettes en corne noire de buffle.

On appréciera l'assemblage tenon mortaise entre la mitre et la plaquettes, mis en évidence par la transparence de la corne quand elle s'amincit. 

 

Ce salon de Gembloux est un des rares auquel Dame Guenièvre m'ait accompagné. C'était en fait une très mauvaise idée!

Elle aussi a repéré sur la table de Manu un 1515 version small qui lui plaisait, mais ce n'était quand même pas exactement ça!

Manu a donc conseillé à mon épouse de faire un tour chez les marchands de fournitures présents au salon, pour trouver le matériau qui lui conviendrait parfaitement! Elle a effectivement trouvé une paire de plaquettes que Manu a prises en charge avec promesse de livraison par "rennes express" avant le passage du bonhomme en rouge!

Promesse tenue et voici le couteau de Manu dont le décor est conçu par Dame Guenièvre:

 

 

 Il s'agit donc d'un 1515 small avec plaquettes en molaire de mammouth montées sur vis dorées et lame en damasteel twist qui reprends le motif de la molaire. Et je ne parle pas du mammouth gravé à l'intérieur de la fausse piéce!

 

Bravo Manu pour ta disponibilité et ta ponctualité!

 

Stéphane Espi

 

L'ami Nonoche n'avait pas de table à Gembloux, mais il a profité du rassemblement pour faire des livraisons, évitant ainsi les alea de la poste!

 

 

 Il s'agit d'un superbe piémontais avec lame en damas explosion de Daniel Vally et manche en loupe de hêtre teinté bleu sur platines en titane bleu guilloché.

 

 

Vue du couteau fermé sur l'autre face.

Vous aurez peut être remarqué que j'adore les diverses essences de bois!

 

 

 

FELICITATIONS A NOS AMIS BELGES POUR LEUR ACCUEIL ET L'EXCELLENTE ORGANISATION DE CE SALON!

 

Je vous propose une revue des couteaux de ma collection dont le manche est constitué d'une tôle repliée.
Le couteau de ce type qui vient immédiatement à l'esprit d'un  français amateur de couteaux est de fameux Douk Douk de Cognet.
Il existe cependant bien d'autres couteaux de ce type et nous découvrirons que la version la plus ancienne que je connaisse est allemande.
Nous commencerons notre rubrique par cet ancêtre.

1) LE MERCATOR ALLEMAND



Ce couteau aurait été créé en 1867 par la société Heinrich Kaufmann & Söhne à Solingen. Sa fabrication est reprise depuis 1995 par la société Otter Messer de Rainer Morsbach, toujours à Solingen.
Par définition, pour figurer dans cet article, le manche de ce couteau est une tôle repliée. Elle est laquée en noir.
Ce couteau comporte un système de blocage de la lame selon le principe de la pompe avant. Le point d'appui sur le levier de déblocage apparait en général dans une echancrure du dos du manche. Ici, pour simplifier la fabrication du manche, il été pris le parti de faire émerger franchement la queue de ce levier.
Ce couteau comporte en fait six piéces: manche, lame, ressort, levier, butée en plastique recevant la pointe de lame en position fermé et une béliére. Il faut quatre rivets pour assembler l'ensemble des piéces.
La lame est en acier carbone C75. Il existe toutefois des versions avec lame en acier inox.


La version présentée ci dessus est la version Mercator Katze, dont le manche est décoré d'une silhouette de chat estampée dans la tôle et rehaussée de peinture dorée. Elle est complétée par le symbole K55K (le dernier K étant en fait imprimé à l'envers, symétriquement au premier).
Je n'ai pas trouvé l'origine de ce symbole.


2) L'HIGONOKAMI JAPONAIS



Il s'agit d'un couteau d'aspect très simple, voire rustique. Il comporte deux piéces (lame et manche) assemblées par le rivet de l'axe de la lame. Ce rivet en acier porte sur deux rondelles de laiton.
Le manche est constitué d'une tôle de laiton repliée.Ce couteau ne comporte aucun système de blocage (système un clou à friction) et, vu de chez nous, il s'agirait d'un piémontais, La lame est maintenue en position ouverte par un appui du pouce sur la lentille (extrémité recourbée de la lame coté axe).


Cette lentille sert par ailleurs à ouvrir le couteau. En effet, couteau fermé, la lame est innaccessible et ne peut se manipuler que par la lentille. La friction assez forte entre lame et manche assure le maintien de la lame en place couteau fermé.

L'aspect rustique du couteau pourrait faire oublier que les artisans japonnais sont de remarquables forgerons.
La lame de ces couteaux est en effet constituée d'un sandwich de deux aciers (sanmai) un acier dur, assurant la coupe, étant enserré par deux flancs en acier plus doux qui assurent la solidité de la lame.

Historiquement, ce couteau serait apparu en 1896, quand les forgerons japonais se sont vu interdire la fabrication des fameux sabres. Le nom Higonokami (Seigneur de Higo) aurait été déposé par une confrérie de forgerons de Miki en 1907. A ce jour il ne reste qu'un artisan faisant partie de cette confrérie: il s'agit de Motosuke Nagao qui est le fabricant du couteau présenté ici. Seuls ses couteaux ont droit à l'appellation Higonokami.
Il existe cependant d'autres fabricants qui élaborent des couteaux de ce type qui portent souvent un nom parodiant Higonokami.

Pour en revenir au couteau présenté, le poinçon sur la lame indique sa constitution et la qualité des aciers employés.
Les idéogrammes estampés sur le manche en laiton indiquent le nom et titre de l'artisan qui a réalisé ce couteau.
Une réplique courante porte sur le manche une représentation du célèbre samourai Musashi.


3) LE DOUK DOUK



Ce couteau bien connu a été créé par COGNET en 1929, donc très postérieurement aux deux premiers examinés.
Il s'agit d'un couteau doté d'un système de cran plat, de construction plus simple que le Mercator, mais plus complexe que l'higonokami.
Ce couteau comporte quatre piéces: manche, lame, ressort et béliére. Il est assemblé par quatre rivets.
A l'origine la lame etait en acier carbone, de même type que celui du Mercator. Le modéle présenté ci dessus est en acier inox 440.

Le motif du Douk Douk, estampé sur la tôle noircie du manche, correspond à un esprit de la forêt dans la culture mélanésienne. Ce motif avait été trouvé par Cognet dans le Petit Larousse!
La lame reçoit une décoration gravée à l'eau forte.

4) COUTEAU DU RAJASTAN



 Ce couteau trouvé sur un marché du Rajastan est un pur produit d'une petite industrie indienne.
Ce couteau de fabrication très rustique est en fait de structure assez complexe:


La lame coulisse dans le manche qui est constitué de quatre éléments de laiton replié, articulés.
Ce couteau comporte six piéces: lame, quatre éléments constituant le manche, une coulisse en bronze moulé, un étrier de blocage du manche, également en bronze moulé.
Ces éléments sont assemblés par sept rivets.
La lame est en acier carbone de qualité non précisée, mais assurement très médiocre!


Voici une vue du couteau fermé.
Il s'agit donc bien d'un couteau fermant, à manche en tôle repliée, de conception astucieuse mais de fabrication très médiocre.

5) COUTEAUX MODERNES SUR LE MEME PRINCIPE

5-1) "Higonokami" d'Alexandre Federbe


 
Cet artisan français, très marqué par le Japon, produit des couteaux de type higonokami, qui ne peuvent cependant revendiquer ouvertement ce nom.
Le principe est le même, le couteau ne comportant que deux piéces: lame et manche.
La lame n'est cependant pas un sandwich sanmai mais une lame en acier carbone XC75. Cette lame a reçu un revêtement partiel en cuivre et une patine noire.

Le manche en cuivre a reçu un habillage en galuchat blanc du plus bel effet.
Les simples rondelles sur l'axe de la lame ont été remplacés par des rosaces.


5-2) Douk Douk Damas de J.P. Veysseyrre



Il s'agit du résultat d'une colaboration entre J.P. Veysseyre et Pierre Cognet.
J.P. Veysseyrre à forgé le damas et entiérement fabriqué la lame en damas à tranchant rapporté.
C'est Pierre Cognet qui à plié la tole du manche et de la béliére et qui a fait l'assemblage final.
Ce couteau ne peut recevoir l'estampage du Douk Douk sur le manche, ni le décor floral sur la lame.
Il s'agit cependant d'un authentique Douk Douk!



5-3) Le D6 d'Alain Descy



Il s'agit d'un couteau moderne issu de l'imagination féconde d'Alain Descy.
Le manche est bien entendu une tôle repliée qui est ici habillée de plaquettes en palissandre.
La grande particuliarité de ce couteau réside dans le système de blocage de la lame qui se fait par le curseur visible sur le dessus du manche. Ce curseur coulisse le long du manche, poussé vers l'avant par un ressort. Le déblocage du couteau se fait en tirant le curseur vers l'arriére.
La lame de ce couteau est en acier semi inoxydable D2.

5-4) Le tri folder de Pietro Beretta

 

Il s'agit d'un couteau dont le manche en tôle pliée est composé de deux éléments:



La lame se replie à l'intérieur de la coquille formée par les deux éléments du manche.
Noter sur ce couteau que le fil de la lame est à l'intérieur du triangle. Quand le couteau est ouvert la lame se bloque en toute sécurité sur la traverse basse.
Fred Perin a pour sa part conçu un couteau de même type mais dont le fil est à l'extérieur du triangle. Ceci correspond à la possibilité de "flipper" ce couteau comme un balisong, mais présente une moindre sécurité vis à vis de la stabilité de la lame qui risque de se refermer si le manche n'est pas tenu fermement pendant la coupe.

5-5) Le Zig de Mickael Moing



Il s'agit encore d'un couteau dont le manche est constitué d'une tôle. Il est ici habillé de plaquettes de fer et décoré de divers clous en cuivre, laiton et maillechort.
La particularité de ce couteau à système cran forcé est que le ressort est en fait constitué par une découpe dans le repli de la tôle constituant le manche.

Cette vue rapprochée montre bien le ressort découpé prés du repli de la tôle.


6) CONCLUSION

Je vous ai présenté une série de couteaux d'origines très variées aussi bien dans le temps que dans l'espace.
Le seul point commun de ces couteaux est que dans tous les cas le manche est constitué d'éléments de tôle repliés.
Les mécanismes vont du plus simple (higonokami, système piémontais à un clou) au plus sophistiqué (D6 d'Alain Descy qui présente un système de blocage par curseur).



L'IMAGINATION DES COUTELIERS, SOUS TOUTES LES LATITUDES, EST TOUJOURS DEBORDANTE!
C'EST POUR CELA QUE L'ON DEVIENT COLLECTIONNEUR DE COUTEAUX!